写于 2016-10-03 14:08:32| 盈博娱乐官方网站送38| 国外

当我还是个孩子的时候,一场婚礼宴会意味着吃鱼翅汤有人结婚了 - 我们在那里,在纽约唐人街精心制作的八道菜的事情上吮吸丝汤

在咸味的明胶中令人高兴感恩节肉汁的加厚方式,但它绝不是非常可口的鱼翅本身几乎是无味的 - 正如食品评论家乔纳森戈德曾经说过的那样,味道是“平淡无味”我们吃了它,因为每个人其他人也这样做了,其他人也是以同样的理由吃了它在中国,自从1368年开始,明代以来,鱼翅汤一直是贵族的主食宴会菜肴

1949年的中国共产主义革命后,它不受青睐,让香港,台湾和新加坡的富裕精英受欢迎十年半前,鱼翅市场转移回到中国大陆,一个新的中产阶级突然发现自己能够买得起曾经享有少数特权的美味佳肴提问香港现在是全球鱼翅贸易中心,处理世界进口量的一半左右;它将大部分发送到中国埋藏在香港政府统计处2012年年底公布的年度贸易数据年度数据中,有一个令人感兴趣的数字:三千一百公吨,去年进口的鱼翅数量(不包括十二月份)与2011年进口的一万三百公吨鱼翅相比,出乎意料地大幅下降(一斤鱼翅,在香港市场常见的衡量指标仅为1磅以上,共计10份)当地新闻媒体和活动人士注意到,指出这一数字是有力证据表明,中国大陆正在进行的阻止鱼翅消费的运动正在发挥作用

但进口数据可能并未透露太多有关鱼鳍的需求下降,因为它最初意味着香港世界野生动物基金会高级鲨鱼项目官员曾志伟建议香港政府统计处编码错误是一个可能的解释进口急剧下降几乎所有的进口海关编码都在2012年发生了变化,她告诉我,尽管有“性感”的数字,但“这些数字显示了鱼翅进口的”真实情况“并不公平“政府统计处证实,有一些编码方面的变化,查看记录显示,很大一部分鲨鱼贸易可能已被重新分类(鳍贸易的一部分现在可能与鲨鱼肉和不是作为鱼翅特定产品展开)2000年第一次系统研究鱼翅贸易的渔业科学家Shelley Clarke指出另一种可能性:在过去的15年里,鱼翅贸易数字与鲨鱼登陆密切相关她说,贸易数量下降可能仅仅反映了海洋中留下的鲨鱼数量减少而鱼翅贸易数字一直都是天生的阴暗

没有年度记录,例如,有多少鲨鱼是鲨鱼像鲨鱼和海豚一样,鲨鱼是生长缓慢的大型海洋动物,它们持续的消耗对海洋生态系统产生巨大的影响

近三分之一的被评估的鲨鱼物种因过度捕捞和兼捕而面临灭绝的风险2006年,认识到亿万热衷鱼翅消费者对环境造成的巨大影响,总部位于旧金山的非营利组织WildAid开展了一项突出活动教育中国公众,通过姚明,成龙和理查德布兰森的公共服务公告宣传国家电视和社交媒体目标:让吃鱼翅成为社会不可接受的“人们说你不能改变中国,但我会提交世界历史上没有其他社会正在像中国现在那样迅速变化,“WildAid的彼得骑士说,他可以改变公众的看法,因为新的中产阶级的价值是实时创造的

中国文化,鱼翅汤是为了纪念你的客人; WildAid假设,答案至少部分在于让你的客人需要别的东西哈佛大学的行为科学家已经研究了如何引起关注进步的邻居正在做什么 - 遏制水消耗,使用更少的电力变化感知什么是正常的和从而影响人们如何行事 看来,改变行为方式时,告诉人们其他人正在做什么比告诉他们应该做什么更有效WildAid和其他环境组织应用这些原则似乎造成了波动,如果不是波动,在中国的消费看来,中国的鱼翅总需求第一次开始下降(并且不仅仅是在全国范围内转移)去年夏天,中国政府宣布将停止在官方供应鱼翅汤国家宴会为响应由世界野生动物基金会香港分会发起的Shark Fin计划,包括汇丰银行,瑞士信贷和阿里巴巴在内的150多家大型企业将鱼翅从商业职能中剔除,超过一百家酒店和餐馆现在提供无鲨鱼餐馆菜单成千上万的人签署了世界自然基金会的个人无鲨鱼鳍承诺9月,总部位于香港的国泰航空ic停止在其货运航班上运载鱼翅中国媒体也跳上了反鲨鱼翅的潮流:中国最大的电视网络中央电视台最近的调查报告报道说,顶级餐厅供应的大部分鱼翅是假的,实际的鱼翅充满了汞并且缺乏营养价值其他证据还表明,市场的变化实际上是发生在WildAid的Knights上,交易商已经将价格降低了百分之四十来改变库存,而且多种来源 - 印度尼西亚的渔民,香港鱼翅贸易商会,在中国的秘密特工,报告称2012年销售额下降50%至70%“过去八九个月发生了一些变化,这很重要,”骑士队当我要求最新数据时,政府统计处告诉我,2013年第一季度的鳍进口量比第一季度下降了百分之四十(使用新的编码类别)克拉克同意保护意识是图片中的一部​​分,但她相信中国政府最近在2012年10月至2013年3月之间实施的紧缩措施和传闻内部对走私进行了打击(这是令人鼓舞的右翼)也在推低对鱼翅的需求尽管如此,“仅仅减少对鳍和鳍的限制并不能挽救鲨鱼”,Sonja Fordham说,他领导了十年前在美国和国际上制定的第一批禁止鲨鱼b鱼的禁令“鲨鱼有很多其他用途 - 例如肉类 - 取决于你在世界上的哪个地方渔民一直在寻找新的市场如果一些事情发生 - 比如在韩国这个有着强大滑板市场的国家 - 一个物种可能会如此迅速地枯竭教育和宣传在亚洲至关重要,但您还需要在世界其他地方制定健全的法规“同时,”毫无疑问,这是中国人如何看待鱼翅汤的一个重大变化,“她补充说,除了鲨鱼之外,改变中国中产阶级消费模式的潜力对于牛肉,汽车,电力和水等所有可能的商品都有着翻天覆地的影响

事实上,中国政府似乎是这一转变的一部分可能是所有人最鼓舞人心的迹象任何长期解决过度捕捞问题(或气候变化或空气污染)都需要渐进式政策以及渐进式消费者鲨鱼的衰落翅膀汤是一种教训,毕竟,当它被一种强大的社会规范所塑造时,这种味道会被归纳为(缺乏)味道

所以当年轻的中国新娘开始对他们的宴会菜单上的盘子说不,因为他们在做在香港,世界其他地方应该注意到,Bonnie Tsui是“美国唐人街”的作者,也是大西洋城市的撰稿人

作者:太叔覃非